BBQ là gì? nguồn gốc và những thực đơn BBQ ngon khó cưỡng

bbq ngon
5 (100%) 1 vote

Có lẽ BBQ là một hình thức nấu ăn lâu đời nhất trên giới, và nó cũng là một phương pháp nấu ăn không có tranh chấp cạnh tranh trên thị trường. Để hiểu rõ hơn, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu thêm về thuật ngữ BBQ.

BBQ là gì?

BBQ là gì

BBQ là tên gọi tắt của cụm từ “Barbecue”, nó được hiểu là một phương pháp nấu ăn, một phong cách ẩm thực. Đến nay thậm chí cái tên này còn chưa được đồng nhất về cách đọc. Có một số nơi gọi là Barbecue/ Barbeque/ Barbaque, BBQ, BB-Que, Bar-BQ, Bar-B-Que, hay Bar-B-Cue… các nhà ngôn ngữ học và sử học đã  đồng ý rằng cách đánh vần đúng là Barbecue vì nó có nguồn gốc từ từ barbacoa, và các cách viết khác là BBQ.

Một số người nghĩ rằng Barbecue là hamburger trên hibachi. Có người lại cho rằng BBQ là thịt lợn nướng, thịt bò nướng, có người lại cho rằng nó bao gồm cả thịt lợn và thịt bò. Trên thực tế, yếu tố này không hề phụ thuộc, mỗi một vùng miền sẽ có những sử dụng, kết hợp nguyên liệu khác nhau. BBQ chính là một phương pháp nấu ăn.

Ai đã phát minh ra BBQ?

Theo nghĩa rộng hơn của thuật ngữ BBQ thì nó được hiểu là những món thịt nướng trên lửa, hình thức nấu ăn này đã xuất hiện từ rất lâu đời, ước tính cũng khoảng 200 nghìn năm trước. Năm 2007, các nhà khoa học Israel tại Đại học Haifa đã phát hiện ra bằng chứng cho thấy những người đầu tiên sống ở khu vực xung quanh Carmel (khoảng 200.000 năm trước) đã sử dụng phương pháp thịt nướng. Từ bằng chứng xương và dụng cụ, những thợ săn đầu tiên này thích ăn thịt động vật trưởng thành vì chúng có nhiều thịt. Lúc đầu những loại thịt được lựa chọn để nướng, chúng trở thành một phần không thể thiếu trên khắp các nơi trên thế giới, thậm chí thịt lợn còn được xem là một nguồn thức ăn duy trì bằng món nướng. “Câu chuyện về thịt nướng là câu chuyện của nước Mỹ. Những người định cư đến lục địa hoang sơ khám phá sự giàu có, trên chặng đường đi họ nướng thịt trên lửa để chín” – theo Vince Staten. Cũng từ đó mà nhiều người cho rằng phương pháp BBQ xuất phát từ nước Mỹ.

bbq ngon

Dụng cụ nướng đầu tiên nhất chưa được tìm thấy, có lẽ là do người sử dụng bằng gỗ nên không để lại dấu vết gì. Theo nhà sử học thịt nướng, Tiến sĩ Howard L. Taylor, dụng cụ nấu ăn đầu tiên gần như chắc chắn là một cái “nĩa” bằng gỗ hoặc để trực tiếp thịt lên than nướng.

Tại mỗi một khu vực trên thế giới sẽ có một “truyền thuyết”, một câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của phương pháp nấu ăn theo kiểu BBQ. Với người Việt Nam có lẽ những nhà hàng BBQ là lịch sử duy nhất trong tiềm thức về món ăn kiểu phương tây này.

Do việc chưa xác định người đưa ra phương thức nấu ăn này nên đến giờ chưa rõ ai là người phát minh ra BBQ, nhưng chắc chắn hiện nay có rất nhiều người đang làm chủ riêng cho mình những nhà hàng BBQ lừng danh trên khắp các nước trên thế giới.

Những món BBQ tuyệt hảo cho những chuyến dã ngoại

bbq khi đi dã ngoại

– Gà nướng: Đối với nguyên liệu gà, bạn có thể tận dụng được nhiều món BBQ như chân gà nướng, cánh gà nướng, đùi gà nướng. Trong đó, chân gà phù hợp cho những người lớn nhâm nhi trong cuộc những buổi trò chuyện, còn cánh gà, đùi gà là để cho trẻ em nhâm nhi trong những chuyến dã ngoại.

– Thịt lợn: thường BBQ là thịt gà, nhưng với sự sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp nên nó được biến tấu từ cả thịt lợn và thịt bò. Với thịt lợn có thể làm BBQ từ thịt ba chỉ xiên với rau củ quả nướng, thịt ba rọi, thịt sườn, lòng nướng, bì nướng… ngoài ra sử dụng lòng để làm xúc xích hoặc lạp xưởng nướng cũng rất được yêu thích.

– Thịt bò: Trong thực đơn BBQ nướng nếu thiếu món thịt bò thì sẽ mất đi rất nhiều hương vị quan trọng trong cuộc sống. Bạn có thể làm thịt bò cuốn nấm kim, thịt bò thái hạt lựu xiên củ quả để nướng. Ngoài ra món BBQ thịt bò viên cũng rất được yêu thích.

– Hải sản: BBQ hải sản mới là một món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Trong mỗi dịp đi ăn hoặc tự làm nhiều người ngại nhất là khâu ướp gia vị. Tuy nhiên chỉ cần ướp xong nó sẽ trở thành những món nướng tuyệt hảo nhất. Phải kể đến mực, bạch tuộc, tôm, ốc, sò, chả viên hải sản… Với những nhà hàng BBQ thì thực đơn với hải sản luôn đắt tiền hơn hẳn.

– Rau củ: Trong mọi thực đơn BBQ đều không thể thiếu được những loại rau củ xiên nướng. Chúng vừa có tác dụng giúp thực khách đỡ ngán, vừa bổ sung thêm vitamin quan trọng. Những loại rau củ thường được sử dụng như khoai tây, hành tây, ớt chuông, cà rốt, măng tây, nấm, dứa, bơ, óc chó, hạt dẻ, khoai lang, bí ngô, bí đao, ớt chile, dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất… thực phẩm xanh chủ yếu được lựa chọn theo từng mùa.

Không ai quy định trong một bữa tiệc các thực khách chỉ được chọn theo một nhóm thực đơn, mà có thế hòa trộn lại với nhau để tăng thêm độ phong phí cho khẩu vị. Ví dụ: Trong một buổi dã ngoại bạn có thể vừa lựa chọn thực đơn với rau củ, thịt bò, hải sản, thịt lợn, hoặc một vài trong số đó tùy theo sở thích.

Lưu ý: Với những món ăn BBQ trong quá trình chuẩn bị nhất định phải có đầy đủ hương vị trong đó không được bỏ qua vị mặn và vị cay. Những loại nguyên liệu khác tùy thuộc vào sở thích của người thưởng thức, nếu trong khâu ướp không đủ gia vị thì phải hoàn chỉnh trong khâu pha nước chấm.

Với phương pháp nướng BBQ những đầu bếp, những bà nội trợ đã sáng tạo ra hàng nghìn thực đơn vô cùng phong phú và đang dạng. Nếu bạn không muốn tự nấu cho cả nhà, hãy ra những nhà hàng BBQ để thưởng thức.

oh-florence.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *