Tổng hợp những cách ướp thịt nướng cơm tấm ngon

cơm tấm
5 (100%) 1 vote

Cơm tấm là một trong những món đặc sản của người dân Việt Nam được phổ biến nhất trong khu vực miền Nam nước ta. Cơm tấm đang ngày càng được sáng tạo nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống của thực khách, đây chính là lý do hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá những bí mật trong công thức ướp thịt cơm tấm.

Thành phần chính trong món cơm tấm

cơm tấm

Sau khi đất nước Việt Nam thống nhất món cơm tấm đã xuất hiện nhờ vào công thức kết hợp giữa bữa ăn sáng của người Mỹ với cơm của người Việt. Đến nay món ăn này bỗng dưng trở thành thói quen ăn uống, thưởng thức của người dân Việt Nam. Đối với món cơm tấm ngon đúng điệu trước tiên phải có đủ các thành phần như sau:

Cơm: Đây là thành phần chính và quan trọng trong món cơm tấm. Cơm phải được nấu từ hạt gạo tấm – là những mảnh vụn của gạo. Trước đây người dân lấy gạo tấm từ quá trình phơi gạo, hay vận chuyển, khi say sàng. Nó là loại gạo thứ phẩm được sử dụng cho gà ăn, hoặc khi quá túng thiếu mới sử dụng đế nấu cơm. Hiện nay khi cuộc sống đã hiện đại thì máy móc sẽ giúp tạo ra những hạt gạo tấm một cách đơn giản. Chính vì vậy mà cơm tấm nay đã có giá cao hơn rất nhiều so với những hạt gạo thông thường.

Nước mắm: ăn cơm tấm phải có nước mắm, hương vị của nước chấm tùy thuộc vào khẩu vị của từng người sẽ có những cách pha riêng. Thường phải có nước mắm, nước lọc, đường, tỏi, và ớt.

Món ăn kèm: Món ăn kèm có rất nhiều thứ như thịt, sườn nướng, chả trứng, trứng, bì… Có những món chỉ cho 2 – trong nhiều món. Trong những nhà hàng hiện nay đã lên sẵn thực đơn nên thực khách chỉ cần lựa món là sẽ được đáp ứng.

Dù trong món ăn có thành phần nào thì cũng cần coi trong khâu ướp gia vị.

Hướng dẫn cách ướp thịt nướng cơm tấm

cách ướp thịt

Cách 1

Một miếng sườn cốt lết được ướp với gia vị công phu tỉ mỉ sẽ mang đến cho thực khách hương vị đậm đà trên đầu lưỡi. Với những thực khách không thích gặm sườn thì miếng thịt cốt lết chính là lựa chọn số 1.

Nguyên liệu:

Thịt cốt lết, phần này nên lựa chọn phần có lớp mỡ ở rìa ngoài và cắt với độ dày khoảng 1,5cm. Với kích thước này sẽ thấm đều gia vị, vừa mềm vừa không sợ cháy.

  • 1 thìa nước tương
  • 1 thìa mật ong
  • 1 thìa sữa đặc
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa tương ớt
  • 1 thìa dầu mè
  • 1 thìa nước mắm
  • 3 thìa sả băm nhỏ
  • 1 nhánh tỏi
  • 1 nhánh hành tím
  • 1 quả chanh
  • hạt nêm và tiêu vừa nếm

Cách làm

Thịt sơ chế sạch sẽ rồi dùng khăn thấm để lâu thật khô. Dùng búa đập cho thịt cho mềm để vào đĩa. Trong lúc đó bạn hãy pha nước mắm. Áp dụng theo tỉ lệ: Nước mắm 1, đường 2 và nước lọc 2. Tất cả hỗn hợp này cho lên bếp đun sôi, để nguội. Khi ăn nhớ pha thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt.

Tiếp theo là khâu ướp thịt, bạn chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở trên vào thịt, dùng tay trộn thật đều và để trong khoảng 2 tiếng để ngấm gia vị. Trong quá trình đó nhớ thường xuyên lật thịt để nó đều gia vị.

Sau khi thịt đã ướp xong, cho lên vỉ nướng, nướng bằng than sẽ ngon hơn, nhưng nếu điều kiện không cho phép bạn có thể sử dụng lò thủy tinh với nhiệt độ 180, chỉ cần nướng trong 15 phút là phải trở mặt thịt một lần. Nướng cho đến khi chín.

Cách 2

Nguyên liệu

  • 500 gram sườn cốt lết
  • 2 thìa mỡ nước
  • 2 thìa mỡ hành
  • 2 thìa đường
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
  • thìa cà phê hành/ tỏi băm
  • Tiêu
  • Tỏi
  • Ớt

Cách làm

Thịt rửa sạch, cắt mỏng khoảng 1,5 cm, để ráo nước rồi ướp với mỡ nước, đường, hành, tiêu, tỏi, bột ngọt. Trộn đều để gia vị ngấm, để thịt ướp trong khoảng thời gian 2 tiếng rồi mới tiến hành nướng.

Khâu nước thịt tốt nhất nên sử dụng vị và nướng bằng than hoa sẽ rất ngon. Trong quá trình nướng, thi thoảng hãy quét thêm gia vị để cho món thịt ngon hơn.

Cách 3

Nguyên liệu

  • 500 gram thịt sườn cốt lết
  • 1/4 quả khóm
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa muối nhỏ
  • 1/2 củ hành tây (bóc vỏ)
  • 2 củ tỏi
  • 4 thìa canh đường
  • 2 thìa canh đường dùng làm caramen
  • nước lọc
  • 2 thìa canh dầu ăn
  • 1 thìa canh mật ong
  • 1 thìa sả băm nhuyễn
  • 2/3 thìa canh bột ngô
  • 1 thìa canh tiêu xay
  • 1-2 thìa canh dầu mè
  • 1 thìa canh ngũ vị hương (có thể mua loại có sẵn được đóng theo gói nhỏ)

Cách làm

Dùng nước khóm để ướp thịt, để khoảng 20 phút, trong thời gian đó hãy làm nước chấm. Sau khi lấy thịt ra khỏi nước khóm, tiếp tục với các gia vị đã chuẩn bị ở trên ướp thêm khoảng thời gian 2 tiếng để ngấm đều gia vị.

cơm tấm ngon

Để làm thịt có màu, hãy hòa đường vào nước sôi, đun đến khi chuyển qua màu nâu rồi cho thêm bột bắp vào, thực hiện đều tay để không vón cục. Tiếp tục ướp thịt với hỗn hợp này thêm một lần nữa trong khoảng nửa tiếng. Sử dụng lò nước để quay trong khoảng 45 phút với nhiệt độ 185 độ. Nếu có điều kiện nướng than thì thịt sẽ ngon hơn có màu hấp dẫn hơn. Khi đã hoàn thành bạn có thể cho thêm trứng để tăng thêm lựa chọn và hương vị của món cơm tấm này.

Cơm tấm thường được ăn kèm với những loại thực phẩm làm salad như dưa chuột, cà chua và trang trí bằng rau thơm, ớt tùy vào người trang trí. Hi vọng với những cách ướp thịt trên bạn sẽ có được món cơm tấm ngon đúng điệu.

oh-florence.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *